Начало весны в России издавна связано с самым веселым праздником — Масленицей. Он длится целую неделю, которая называется масленичной. Масленица в 2021 году достаточно поздняя – с 8 по 14 марта. Проводы русской зимы пройдут, таким образом, 14 марта – спустя две недели после начала календарной весны.
Праздник этот всегда отмечается с размахом, радостью и блинами, в каждом городе проходят гулянья. На главных площадях располагаются торговые ряды, где желающие могут отведать блины с различными начинками. Там же можно принять участие в конкурсах, понаблюдать за выступлениями известных коллективов в городе, наслаждаться песнями и плясками. Главными мероприятиями праздника являются встреча весны блинами и проводы зимы, когда символически сжигается Масленица.
Конечно, на Руси этому празднику придавали большое значение, люди надевали самые нарядные костюмы, украшали свои избы и соблюдали строгий пост, во время которого мясные блюда были под запретом, поэтому масленицу называли мясопустной.
В наши дни праздник не потерял своей актуальности, обряды соблюдаются не так строго, по желанию. Но до сих пор хозяйки в этот период стараются украсить праздничный стол блинами. Существует масса рецептов этого сытного и вкусного блюда. Есть пять самых простых способа приготовления блинов, которые не потребуют множества продуктов. Тесто можно заводить на воде, молоке и кефире.
Блины для здорового тела
Ингредиенты:
- Мука из полбы или овсяная (рекомендовано смешивать муку из полбы и кокосовую: 60-70 г муки из полбы и 30-40 г кокосовой) — в общей сложности 100 г
- яйцо 1 шт.
- бокал орехового/соевого молока (выбирать следует из вкусовых предпочтений)
- соль, сахар по вкусу
- масло кокосовое/оливковое 1 ст.ложка
- крутой кипяток 1 ст. ложка
- сода ч. ложки
Взбиваем яйцо с молоком и мукой, добавляем гашенную кипятком соду. Оставляем на 15-20 минут, чтобы мука «разбухла» и вся напиталась. Выпекаем как обычно.
Пошаговое приготовление с фото
Подавать можно с медом/кленовым сиропом, ягодным соусом или начинками из орехов с медом. Однако, важно помнить, что есть ряд продуктов, которые необходимо вымачивать для их наилучшего усвоения и увеличения полезных свойств. Это нужно не только при дискомфорте от них, но и всем, кто захочет, чтобы еда не только давала вкус, но и питала наш организм, приносила пользу. Как раз к таким продуктам относятся орехи, поэтому перед употреблением их необходимо «активировать» вымачиванием.
Еще один вариант из полбяной муки смотрите здесь. Кружевные и обалденно вкусные.
Блины, как у бабушки в деревне
Тесто готовят из следующих продуктов:
- 500 мл молока средней жирности
- 2 столовых ложки сахара с горкой
- 1 чайная ложка без горки соли
- 300 грамм муки
- 3 куриных яйца
- Растительное масло (достаточно столовой ложки)
Чтобы блины получились по этому рецепту, нужно обязательно соблюсти последовательность введения продуктов.
Изготовление теста:
- Сначала в глубокой миске нужно тщательно смешать яйца и молоко.
- В полученную смесь поэтапно добавлять просеянную муку и добавить сахар, соль и масло.
- Перед началом выпекания, тесто должно какое-то время постоять под накрытым полотенцем (достаточно получаса).
- Чтобы оно не засохло, достаточно прикрыть миску полотенцем.
- После расстойки теста можно приступать к выпеканию.
Сковорода должна быть смазана растительным маслом и хорошо раскалена. Такие блины получаются вкусными, плотными, с хрустящим краем, хороши для капустной, ягодной и творожной начинки.
Блины на кефире с добавлением кипятка
Многие хозяйки не любят выпекать блины на основе кефира, боясь, что тесто будет пригорать. Избежать такой проблемы легко, если постоянно смазывать сковородку маслом. Это не так хлопотно, как может показаться, зато вкус блинов точно порадует близких, гостей и саму хозяйку.
Главные составляющие теста:
- стакан крутого кипятка
- 2 стакана кефира средней жирности (лучше 2,5%)
- яйца (лучше всего категория С0) — 2 шт.
- мука 300 г
- сахар, соль по вкусу
- растительное масло
- сода и разрыхлитель
Последовательность действий:
- Для начала нужно смешать яйца, сахар и соль, добавить теплый кефир и постепенно ввести просеянную муку.
- В отдельной чашке соду загасить кипяченой водой и влить в тесто.
- Пока разогревается сковорода, тесто успеет настояться, после чего можно приступать к выпечке.
Такие блины получаются хрустящими, пористыми и ароматными. Подавать на стол можно со сметаной, густыми сливками или джемом.
Блины считаются универсальным десертом из-за разнообразия начинок и способов подачи. К тому же, они просты в приготовлении и если в холодильнике нет молока или кефира, можно приготовить блинчики на воде. Любой из предложенных рецептов подойдет для праздничного или повседневного меню.
Еще один рецепт смотрите здесь: тонкие как у бабушки в деревне!